Résultats de l'édition 2025 du concours culinaire Cap'Handicook

Une édition 2025 qui en dit long

Organisé sous le parrainage de Madame Charlotte PARMENTIER-LECOCQ, Ministre déléguée chargée des Personnes handicapées, et des Chefs étoilés Monsieur Michel BRAS, Monsieur Thierry MARX, l’événement s’est déroulé en présence de Monsieur Pierre HERMÉ, Pâtissier-chocolatier, fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris, de Monsieur Davy TISSOT, Chef étoilé, Bocuse d’Or 2021 et des cuisiniers de la république : Messieurs Romain BESSERON, Chef des cuisines de l’Hôtel de Matignon et Monsieur Thierry CHARRIER, Chef des cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères.

Cap'Handicook 2025 : l’excellence professionnelle valorisée

Ouvert aux personnes en situation de handicap issues des ESAT, des Entreprises Adaptées, ainsi qu’aux bénéficiaires de l’obligation d’emploi accompagnés ou ayant été accompagnés par France Travail / Cap emploi, Cap’Handicook s’adresse à des candidats disposant déjà d’une expérience en restauration traditionnelle.

Pour cette édition 2025, organisée autour de six étapes régionales, près de quarante candidats, réunis en équipes, se sont affrontés avant d’accéder à la finale nationale. Lors de cette ultime épreuve, les équipes finalistes, composées d’un binôme candidat / chef restaurateur, ont disposé de 2h30 pour concevoir un menu à partir d’un buffet mystère, dans les cuisines de la Rungis Académie. Elles ont également été évaluées sur le dressage et le service, autour du thème « Saveurs des régions françaises ».

Deux épreuves inédites – champagne et flambage – sont venues enrichir cette finale

Les réalisations ont été jugées par un jury d’experts “cuisine” et “salle”, membres de l’Académie Nationale de Cuisine et de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, partenaires officiels du concours, ainsi que par un jury de dégustation composé de partenaires et professionnels de la restauration.

Les candidats ont démontré que la compétence, la rigueur et le professionnalisme sont les seuls critères qui comptent en cuisine, indépendamment du handicap.

Neuf distinctions “cuisine” et “salle”

Neuf distinctions ont été remises lors de la cérémonie organisée au ministère de la Santé

• Remise du « 1er prix » vainqueur de la finale par Monsieur Pierre HERMÉ, Pâtissier-chocolatier, Fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris et Monsieur Jean-Pierre BENAZET, Président de Cheops, à l’Esat Berthier (75) - Candidat Cap emploi – France Travail : Léa avec son binôme Selma BELAJEW (équipe finaliste de l’étape Ile-de-France)
• Remise du « Prix coup de cœur du Jury » par Monsieur Olivier CHAPUT, Président du jury du concours Cap’Handicook, à l’Esat l’Envol (34) - Candidat Cap emploi – France Travail : Sabrina avec son binôme Philippe ST ROMAS (équipe finaliste de l’étape Sud-Ouest)
• Remise du « Prix du meilleur dressage » par Monsieur Christian PLOTON Président de l’Agefiph, et par Madame Françoise DESCAMPS-CROSNIER, Présidente du Fiphfp à l’Esat APEI Val de Sambre (59) - Candidat Cap emploi - France Travail pour l’entrée : Caroline avec son binôme Alban BASTON (équipe finaliste de l’étape Nord – Grand-Est)
• Remise du « Prix du meilleur service » par Madame Frédérique WAGON, Directrice Exécutive de l’Engagement et des Affaires Publiques de la Semmaris à l’Esat APEI Val de Sambre (59) - Candidat Cap emploi - France Travail pour l’entrée : Caroline avec son binôme Alban BASTON (équipe finaliste de l’étape Nord – Grand-Est)
• Remise du « Prix de la meilleure entrée » par Monsieur Didier THOMAS, Directeur de la Maison France Travail- Siège de la Direction Générale et par Madame Servane CHAUVEL, Directrice en charge de la mission « public en situation de handicap et stratégie inclusive de l’établissement », à l’Esat IDEFHI (76) - Candidat Cap emploi - France Travail pour l’entrée : Valérie avec son binôme Pascal RAFFRAY équipe finaliste de l’étape Ouest)
• Remise du « Prix du meilleur plat » par Monsieur Alain FONTAINE, Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs à l’Esat Berthier (75) - Candidat Cap emploi – France Travail : Léa avec son binôme Selma BELAJEW (équipe finaliste de l’étape Ile-de-France)
• Remise du « Prix du meilleur dessert » par Monsieur Kim LAM, Président de Membre de l’Académie Nationale de Cuisine Ile de France et par Monsieur Mathieu DUMONT- REBEL, Membre de l’Académie Nationale de Cuisine (ANC) à l’Esat Maurienne (73) - Candidat Cap emploi – France Travail pour l’entrée : Amar avec son binôme Patrick PLISSON (équipe finaliste de l’étape Sud-Est – ARA)
• Résultat épreuve Champagne : Madame Malorie CORDIER, Directrice régionale Nicolas FEUILLATE et Monsieur Victor LOYAU-TUSLANE, Chef de secteur Paris Ile-de-France Nicolas FEUILLATE à l’Esat Maurienne (73) - Candidat Cap emploi – France Travail pour l’entrée : Amar avec son binôme Patrick PLISSON (équipe finaliste de l’étape Sud-Est – ARA)
• Remise du « Prix Entraide et solidarité » par Monsieur Jean-Marie LUCAS, Délégué général de la Société des Membres de la Légion d’Honneur au nom du Président de la SMLH, l’Amiral COLDEFY et par Monsieur Jacques BEHAR, Président de la section de Paris 17ème de la Société des Membres de la Légion d’Honneur à l’Esat l’Envol (34) - Candidat Cap emploi – France Travail : Sabrina avec son binôme Philippe ST ROMAS (équipe finaliste de l’étape Sud-Ouest)

Merci à AcceoTadeo pour la transcription de notre évènement !

Cap sur l'édition 2026 de Cap'Handicook !

Forte du succès de cette édition, une nouvelle saison de Cap’Handicook est d’ores et déjà prévue en 2026, avec l’ambition de poursuivre la valorisation des compétences et de l’engagement des personnes en situation de handicap dans les métiers de la restauration.

Les partenaires du concours renouvelleront leur mobilisation, aux côtés des entreprises engagées dans un secteur en forte tension de recrutement, avec la création de 7 nouvelles étapes régionales.

Les partenaires

Merci à tous les parrains, partenaires et sponsors du concours Cap Handicook :

• Ministère chargé de l’autonomie et des personnes handicapées
• Oriane, Ile de France
• France Travail
• Agefiph
• Fiphfp
• Handiwork
• Unirh
• Klesia
• Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR)
• Académie Nationale de Cuisine (ANC)
• Société des Membres de la Légion d'Honneur (SMLH)

les sponsors

• Boucherie 1ère
• Koppert Cress
• Metro
• Transgourmet
• Rungis • Groupe Pomona
• Chocolat Barry
• Cuisine mode d’emploi
• Epi saveurs
• Terre azur
• Passion froid
• St Orens
• Café Richard
• Lorlut caramels
• Nicolas Feuillate
• Ferrandi
• Groupe Riem Becker
• Pcomprod
• Esat Cos
• BnB hôtel
• Maison JP Leconte
• Performhance

Les parrains du concours

• Monsieur Davy TISSOT, Chef étoilé, Bocuse d'Or 2021
• Les cuisiniers de la République Française : Monsieur Thierry CHARRIER, Chef des cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères, et Monsieur Romain BESSERON, Chef des cuisines de l’Hôtel de Matignon
• Monsieur Michel BRAS, Chef étoilé
• Monsieur Thierry MARX, Chef étoilé
• Monsieur Olivier CHAPUT, Chef cuisinier